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218 Boulevard de la Côte d'argent / Le Moulleau

33120 ARCACHON

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Histoire & dégustation :

Robe au rubis intense. Nez qui dévoile des effluves de fruits noirs acidulés (mûres, myrtille, cassis), d’épices (poivre, cannelle), de fumé. Une bouche juteuse, caressante, à la finale vive qui exalte les papilles.

 

Culture & vinification :

Pinot Noir cultivé sur galets roulés. Une micro cuvée (700 bouteilles) élaborée entièrement à la main ; vendanges manuelles, cuvaison moyenne (12 jours), élevage en cuve pendant 7 mois. Non collée, non filtrée (un léger dépôt peut se former avec le temps).

 

Conseils de dégustation :

Une cuvée à la part de mystère, qui éveille l’imaginaire... Pour des accords en France ; un parmentier de confit de canard, des tagliatelles à la soubressade, un dos de cabillaud au chorizo, un boudin blanc aux pommes, une tarte au chocolat à la fleur de sel. Pour des accords aux saveurs d’ailleurs ; des dim sum au porc et crevettes, un canard laqué, un chop suey de bœuf, un tajine d’agneau aux pruneaux, une pastilla au poulet et amandes.

A boire un brin rafraîchi (18°C). Placer la bouteille dans un fourreau réfrigérant 30 minutes avant de la déguster.

Domaine de la Vivarelle / Pinot Noir - VIN DE FRANCE

18,50€Prix